BANITSA (Bulgaria)

La Banitsa se come por Navidad, o bien como entrante o en el desayuno. Se pueden esconder cositas dentro, como el roscón de Reyes. 

Ingredientes para 6 personas: 

 

250gr. de pasta filo rectangular

4 huevos 

250 gr. de queso fresco de vaca y cabra

2 yogures griegos

75 gr. de mantequilla  

Espinacas en hojas (opcional)

En un recipiente batir 3 huevos, añadir el queso aplastado con un tenedor,  los yogures y los 75 gr. de mantequilla derretida, mezclando todo bien.  Extender la pasta filo, poner un poco de mantequilla derretida.

Repartir un poco de la mezcla, añadir la pasta y poner por encima las hojas de espinacas troceadas. Cubrir con más hojas filo. (yo puse dos debajo y dos encima de la pasta de queso, pues si no se rompían al mojarse) Enrollar como si fuera un canelón. Ir añadiendo canelones según la masa que tengamos, dándole la forma de ensaimada.

Poner un papel o un poco de mantequilla en la plata del horno. Hornear, dejar enfriar un poquito y comer.
En las fotos tienes los pasos. Carmen, Joana, Krasi y Zhora compartieron la "creación". En estas fotos lo hicimos con pasta de hojaldre muy estirada, pues no teníamos pasta filo. Problema: tiende a quedar cruda al estar tan enrollada. Es mucho mejor la pasta filo.

 

STRUDEL DE MANZANA

Ingredientes:

1 kg. de manzanas golden
200 gr. de azucar normal
200 gra. de azucar glass
200 gr. de nueces molidas
2 cucharaditas de canela en polvo
pasta bric
250 ml. de aceite
3  cucharadas de pan rallado

Pelar las manzanas y rallarlas. Agregar  la canela, las nueces, el pan rallado y el azúcar normal. El pan rallado es para que absorva la humedad de las manzanas. Mezclar todo.  

 
Poner un poco de  mezcla en una hoja de pasta bric y envolver (untar primero la pasta con un poco de mantequilla derretida). Repartir la mezcla en las otras hojas.  Nosotras hicimos como grandes canelones, pero les puedes dar la forma que quieras. Si enroscas el "canalón" te quedará como una ensaimada, tal como hizo nuestra cocinera Krasi.








Poner al horno, a 200 grados, durante 30  o 40  minutos.  Cuando esté, antes de servir, espolvorear con el azucar glass.

Es un postre que se toma en Bulgaria el día de Navidad, suave y buenísssssimo.