STRUDEL DE MANZANA

Ingredientes:

1 kg. de manzanas golden
200 gr. de azucar normal
200 gra. de azucar glass
200 gr. de nueces molidas
2 cucharaditas de canela en polvo
pasta bric
250 ml. de aceite
3  cucharadas de pan rallado

Pelar las manzanas y rallarlas. Agregar  la canela, las nueces, el pan rallado y el azúcar normal. El pan rallado es para que absorva la humedad de las manzanas. Mezclar todo.  

 
Poner un poco de  mezcla en una hoja de pasta bric y envolver (untar primero la pasta con un poco de mantequilla derretida). Repartir la mezcla en las otras hojas.  Nosotras hicimos como grandes canelones, pero les puedes dar la forma que quieras. Si enroscas el "canalón" te quedará como una ensaimada, tal como hizo nuestra cocinera Krasi.








Poner al horno, a 200 grados, durante 30  o 40  minutos.  Cuando esté, antes de servir, espolvorear con el azucar glass.

Es un postre que se toma en Bulgaria el día de Navidad, suave y buenísssssimo.

BREUAT DE ALMENDRAS

Ingredientes:
Almendras
Azucar glas
Margarina
Agua de flores
Canela en polvo
Miel
Aceite de girasol
Pasta bric
Un sobrecito de goma arábiga (meska horra, por si tienes que pedirlo en "árabe")Todos estos ingredientes los compramos en una tienda marroquí. Puede hacerse sin agua de flores y sin meska, evidentemente, pero las cocineras nacieron en Marruecos y lo enseñaban a su manera.

Por cada tres medidas de almendras, una de azucar (si lo haces a peso o en un vaso....)
Nosotras compramos un kg. de almendras cruda. Freimos en aceite de oliva la mitad de las almendras solamente, así el sabor no queda tan fuerte. Picamos todas las almendras en la picadora.  En esa pasta de almendras tiramos el azucar (usamos un cuarto de kilo aprox.), un poco de canela (al gusto), un poquito de agua de flores y la goma arábiga. Lo mezclamos todo con un poquito de miel. Esta vez usamos una glucosa con un 20% de miel, queda menos "potente" que con miel al 100% , va bien para hacer postres. 




Hacer bolitas más bien pequeñitas y apretadas.  Untar primero la pasta con un poco de mantequilla derretida. Cortar la hoja de pasta en tiras de 5 o 6 cm. 


 

En cada tira poner una bolita y envolverla con toda la tira de pasta, cerrar con harina y agua.  Haz la forma que puedas, aunque el breuat es triangular, es como mejor quedan las puntas cerradas.   










   Freir en abundante aceite. Cuando esten doraditos sacar y escurrir. 


En otra sartén, poner más miel de la que tenemos, calentarla para que sea líquida.  Cerrar el fuego. Cada triangulo pasarlo por esa miel, vuelta y vuelta,  ponerlo en un escurridor.  Servir en una fuente. 

 
Como puedes observar, este postre es una bomba de calorías, así que antes o despues sal a caminar o .....

BREUAT DE CARNE PICADA

Ingredientes:
1 kg. de carne picada
3 cebollas (a poder ser de Figueres, son más gustosas)
1 pimiento rojo
2  o  3 pimientos verdes 
aceitunas verdes sin hueso
sal
pimienta
perejil fresco
pimenton
un poquito de salsa picante (tipo tabasco)
aceite
Pasta bric 

Cortar la cebolla y los pimientos pequeñitos, rehogar en aceite. Cuando estan, añadir la carne picada. Añadir las especias y el perejil y dejar hacer un ratito, removiendo para que no se pegue y absorva todo el líquido. Cuando ya está, añadir  las aceitunas cortadas a trocitos, parar el fuego y dejar reposar para que se enfríe. 

Mientras tanto, untar  la pasta con un poco de mantequilla derretida y cortar tiras. Cuando la carne ya está templada, coger bolitas y ponerlas en la tira de pasta. Apretar e ir envolviendo en forma de triángulo. Si no sale, tranquilos, podemos hacer las formas que queramos (o podamos), puede ser en rollito. Lo que hay que intentar es que quede todo el "bocadito" bien tapado, así no se saldrá al freir.  


Para que no se deshaga, hacer una pasta espesa con un pelín de harina blanca y agua. Lo hacemos servir de pegamento para que la punta de la pasta quede pegada. La medida de las tiras de pasta acostumbra a ser de unos 5 o 6 cm., aunque puede ser como quieras. Nosotras lo hicimos para que quedaran bocaditos individuales que se comen facil.
 


Luego ya toca freir y.............comer.   También se pueden hacer al horno, menos grasa, más lento pero igual de bueno.