COCA DE VIDRE (Catalunya)

INGREDIENTES

Masa:

100 grs. de leche.

100 grs. de agua.                           

50 grs. de aceite de oliva.

Azúcar.

20 grs. de levadura prensada.

400 de harina de fuerza.

Sal.

Cobertura:

100 grs. de azúcar.

100 grs. de aceite de oliva.

200 grs. de licor de anís (opcional)

Almendra picada o piñones.

Elaboración:

Primeramente desleír la levadura en la leche,  mezclar con el agua y el aceite para seguidamente añadir el azúcar, la sal y la harina tamizada.

Amasar bien hasta conseguir una masa homogénea. Dejar reposar 15 minutos.

Precalentar el horno a 200 º C. Dividir la masa en bolas de 50 grs. y con la ayuda de un rodillo estirarla muy fina. Ponerla en una bandeja de horno sobre un silpat.

Pintarlas con aceite de oliva, espolvorear con abundante azúcar,  opcionalmente podemos ponerles unas almendras  picadas o piñones, unas gotas de agua y  un poco de anís.

Hornear 10-15 minutos hasta que estén bien doradas.  Cuando salgan del horno echar un poco más de anís.

POKORA (Pakistan)

Aportación de Zhora. Plato bueno, bonito y barato.

Ingredientes:

Espinacas en hojas

3 o 4  Patatas

3 o 4 Cebollas

*Harina de garbanzos

*Garam masala (Especies mix especial para pokora)

*Comino en grano

             *los encontraras en tiendas de Pakistan.

Cortar las cebollas a tiras, trocear las espinacas y pelar y cortar las patatas a tiras, como si fueran para freir.

En un bol, mezclar todo con la harina y las especies. Remover.

Calentar bastante aceite en una sartén. Poner montoncitos de la pasta. Dorar por los dos lados.

Se come caliente. Se puede acompañar de una salsa.

KHINKHALI (Georgia)

Hecha por Mary i Shorena. En otra ocasión ya compartimos este plato con otras chicas, pero "cada maestrillo tiene su librillo". Este plato es facil y difícil a la vez. Hacer la masa cuesta pues debe ser fuerte. Se come pasadas las Navidades y sus grandes mesas de cochinillos y otras carnes, para aligerar la dieta.

Ingredientes

Para rellenar
- 1 kg de carne picada
- 4 cebollas ralladas

- 1 cucharada pequeña de pimiento negro recién molido
- 1 taza de agua

- 1 diente de ajo
- sal

* Para la masa

1 kg. de harina de fuerza, sal i un poco de agua

Preparación

Mezclar la carne picada con el ajo y la cebolla triturada. Añadir un poco de agua a la carne.
Preparar la masa: echar la harina en un molde, echar sal, añadir agua formando una masa. Cuando la mano sale seca es cuando ya se puede amasar encima de la mesa. Despues de "trabajarla" con las manos en la mesa,  extender la masa de modo que no esté muy fina, cortar en forma de círculos utilizando un vaso.

Extender cada círculo sobre la tabla y aplanar que quede igual por todas partes.
Rellenar el centro de cada círculo con una cuchara pequeña de la carne preparada. Doblar el borde y cerrar haciendo pliegues, tal como ves en la foto. Ojo, si se moja el borde de la pequeña oblea, ya no cierra y sale la carne. Debe estar seco.

Hervir el khinkali en agua hirviendo y sal de 10 a 15 minutos. Sabrás cuando están a punto pues se dan la vuelta al hervir.
Servir caliente rociado con pimienta negra recien molida.

No es fácil, pero tampoco imposible!!!!

 Aquí, todas trabajando. Claro, en grupo es todo más agradecido y recuperamos la verdadera tradición culinaria de cualquier país: compartir.

Una vez hervidas, se sacan, se pone la pimienta y se pueden comer.
Recuerda el truco: saber cuando ya estan cocidas pues se dan la vuelta dentro de la olla.

BANITSA (Bulgaria)

La Banitsa se come por Navidad, o bien como entrante o en el desayuno. Se pueden esconder cositas dentro, como el roscón de Reyes. 

Ingredientes para 6 personas: 

 

250gr. de pasta filo rectangular

4 huevos 

250 gr. de queso fresco de vaca y cabra

2 yogures griegos

75 gr. de mantequilla  

Espinacas en hojas (opcional)

En un recipiente batir 3 huevos, añadir el queso aplastado con un tenedor,  los yogures y los 75 gr. de mantequilla derretida, mezclando todo bien.  Extender la pasta filo, poner un poco de mantequilla derretida.

Repartir un poco de la mezcla, añadir la pasta y poner por encima las hojas de espinacas troceadas. Cubrir con más hojas filo. (yo puse dos debajo y dos encima de la pasta de queso, pues si no se rompían al mojarse) Enrollar como si fuera un canelón. Ir añadiendo canelones según la masa que tengamos, dándole la forma de ensaimada.

Poner un papel o un poco de mantequilla en la plata del horno. Hornear, dejar enfriar un poquito y comer.
En las fotos tienes los pasos. Carmen, Joana, Krasi y Zhora compartieron la "creación". En estas fotos lo hicimos con pasta de hojaldre muy estirada, pues no teníamos pasta filo. Problema: tiende a quedar cruda al estar tan enrollada. Es mucho mejor la pasta filo.